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本文摘要：

3.调制芡汁时要一边试味一边下调料直至芡汁酸甜适口便可停手。

3.调制芡汁时要一边试味一边下调料直至芡汁酸甜适口便可停手。

6、调制酱汁：葱、姜、蒜末、胡萝卜丝（不喜欢可以不加）、白醋、糖、盐适量水要少淀粉不要多 酱油少许（喜欢颜色的可以加一点我做的没加）、把汁水调匀粘稠一点自己可以尝一下酸甜度味道不足的适量加白醋和糖这道菜重点是甜酸口胃。

锅包肉的食材用料;

喜欢吃肉肉的小同伴自己去实验体验下吧！

锅包肉的制作流程：

1.里脊肉500克 2.土豆淀粉250克 3. 白糖50克 4.白醋50克 5.黄酒20克 6.葱、姜、蒜、盐、鸡精适量。

1.猪肉片沾上生粉后要轻抖去多余的粉以免炸好后面衣过厚影响锅包肉的口感。

锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop）原名锅爆肉光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

成菜后色泽金黄口胃酸甜。

5、油温再次加热到八成时肉片全部入锅大火复炸两面金黄捞出这一步是肉片酥脆的关键。

4、第一遍炸制完后捞出控油。

3、锅内油热到七成时肉片要一片片落锅炸制不要粘连炸制表皮酥松。

7、锅里放一点油烧热加入粘稠的汁烧开成浇汁。

8、 锅留底油放葱、姜、蒜炒香放入炸好的肉片加入糖醋汁颠翻匀称加香菜梗出锅装盘即可。

这是糖醋酸甜口胃的有喜欢番茄口胃的可以改成番茄吐司替换白醋熬汁。

烹饪小贴士：

2、里脊肉片挂浆展开准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳；

2.猪肉片要一片片下锅油炸要不时将其离开以免肉片粘连成团不能炸匀炸透。

1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片用适量盐抓匀、入底味淀粉加水泡透待淀粉沉淀把水倒出；

4.猪肉切片成较大的薄片这样既可以匀称地裹上炸浆又容易炸熟炸透吃起来也更入味。

5.锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放否则芡汁会将肉片粘在一起很难离开。

锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候另有调制的汁一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩咬一口酸甜适口酥而不腻。是不是有的小同伴就问啥是锅包肉啊那就继续往下看。

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