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胡萝卜是一种质质地味美、营养非常丰富的家常蔬菜，美称“小人参”之称之为。胡萝卜含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养非常丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美… 胡萝卜是一种质质地味美、营养非常丰富的家常蔬菜，美称“小人参”之称之为。

胡萝卜含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养非常丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？下面就急忙和小编一起来看一下吧。1、益肝明目胡萝卜所含大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相等于2个分子的维生素A，转入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的起到，其中50%变为维生素A，有调补肝明目的起到，可化疗夜盲症。2、利膈宽肠胡萝卜所含植物纤维，吸水性强劲，在肠道中体积更容易收缩，是肠道中的“罄物质”，可强化肠道的收缩，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳维生素A是骨骼长时间生长发育的必须物质，有助细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对增进婴幼儿的生长发育具备最重要意义。4、强化免疫系统功能胡萝卜素转变成维生素A，有助强化机体的免疫系统轼能，在防治上皮细胞癌变的过程中具备最重要起到。胡萝卜中的木质素也能提升机体免疫系统机制，间接歼灭癌细胞。5、降糖降脂胡萝卜还所含降糖物质，是糖尿病人的较好食品，其含有的某些成分，如懈皮素、山标酚能减少冠状动脉血流量，减少血脂，增进肾上腺素的制备，还有升压，强心起到，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、提高贫血胡萝卜素既有肝脏功能补足人体所需的血液，从而提高贫血或冷血症，同时所含非常丰富的钾。7、增进骨骼快速增长胡萝卜中的维生素A是骨骼长时间发育的必须物质，不利于细胞的生殖与快速增长。四大迷信1.胡萝卜、辣椒不应一起生子不吃。

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还所含维生素C分解酶，而辣椒所含非常丰富的维生素C，所以胡萝卜不应与辣椒一起生子不吃，否则不会减少辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐高温，50℃时就能被毁坏，所以煮不吃时不用担忧。2.胡萝卜害怕酸油炸时必敲醋胡萝卜中所含大量胡萝卜素，不吃胡萝卜最差油炒或与肉同调味。胡萝卜素害怕酸，不吃胡萝卜切忌敲醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多益处，二者一起食用却不会让两者营养减少。4.白萝卜因所含多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，展现出出有较好的助消化、抗癌、抗病毒病毒感染、提升机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质皆不耐高温，在70℃的高温下之后被毁坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中所含非常丰富的β-胡萝卜素，生子不吃时，70%以上的胡萝卜素无法被吸取，用食用油将其拌后食用，方能提升胡萝卜素的吸取利用率。

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