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猪手的这种做法 鲜香脆嫩 吃了令人回味无穷 但北方人却吃不惯:英超联赛外围网站

 


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本文摘要:说到猪手,最常见的莫过于烤猪手,卤猪手,和红烧猪手,可是有一种做法您纷歧定吃过,它就是白切猪手。

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说到猪手,最常见的莫过于烤猪手,卤猪手,和红烧猪手,可是有一种做法您纷歧定吃过,它就是白切猪手。所谓白切,做出来的肉质看起来呈白色,而且是需要佐以调料来吃才是有滋有味的,白切在南方人的餐桌上属比力常见的烹饪做法,所以有许多北方的朋侪吃不惯。白切猪手以陆川客家口胃中最为着名,陆川属八桂南大门,这里聚居着六十万客家人。其饮食民俗口胃清淡、鲜美,口感嫩滑、爽脆。

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陆川客家喜好食物的原汁原味,多以白灼、白切之法烹饪,其中白切猪脚乃经典之作,最为着名。做好的陆川猪手肉呈白色,口感脆而爽口,没有任何油腻,蘸上香料配制的“汁”,香脆爽口,肥而不腻,是下酒佳肴,这种它香、嫩、鲜、脆,吃了令人回味无穷。记得第一次吃白切猪手的时候是和老公出去饭馆吃的,那时候以为白花花的肉,看起来一点胃口都没有,谁知道师傅切了薄片,醮上酱料吃上一口,天啊,怎么有这么好吃的做法,赶快和师傅讨论了做法,回家就试了试。

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没想到在家也能做出味道很好的白切猪手,做法不难,掌握好几个技巧就能做好,今天把做法分享给大家,您要是喜欢吃猪手,不妨随着馋猫试试这种做法吧~【白切猪手】猪手1个,八角1个,桂皮2片,香叶3片,生姜1块,料酒20克,酱油20克,沙姜适量,香菜,葱花适量,清水适量【制作步骤】1,准备好猪手,猪手是猪的前蹄,肉质较多,口感较好,买的时候可别买错了。猪蹄买回后用刮刀将毛发全部剃光,取出猪蹄内里的第一个骨枢纽。

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2,做法就是把猪蹄的头部用尖锐的刀细细将肉和骨头分散出来,最后用刀顺着骨枢纽砍下,将骨头取出。3,取出骨头的猪手清洗洁净后,用绳子将猪手紧实的捆绑起来,要是有长竹片就用长竹片牢固一下,让猪手煮的时候不会变形,可是我家的锅太小了,只能随意的放进去了。

4,将猪手放入锅里,加入八角,姜块,香叶和桂皮,倒入淹没猪手的水,大火煮沸后转小火熬煮2小时。4,要是锅比力浅,煮到一半的时候要将猪手翻面,否则熟的水平会纷歧样。5,最后猪手煮好了汤都酿成了乳白色,这汤不要扔,内里全是胶原卵白,留着做高汤菜什么的都很不错哦。

6,准备好一锅冰水,将煮好的猪手连忙捞出放入冰水里浸泡降温,这做法可以让猪手变得很爽脆,不要忘了哦。7,降温的猪手放入冰箱里冷藏1小时左右,拿出来切片,此时便可以感受到它的Q弹,就算不醮酱,也是十分好吃!将沙姜拍碎,拌入酱油即可食用,这边正宗的做法会将香菜,香葱和熟花生米,酸姜,酸藠头全部切碎放在猪手片上,酱油拍点蒜末,夹上一块醮点点料,入口,太香了!您试过吗?猪手别红烧了,这样做,香脆爽口,肥而不腻,一顿一个也不够吃哦~爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,擅长烘焙和家常菜,天天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,接待关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的勉励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!。


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