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英超联赛外围网站:​元宵节将至,这几种汤圆做法绝对惊喜,快来学学吧

 


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本文摘要:一年一度的元宵节是家人团圆欢聚的节日,而汤圆是我们过节必不行少的美食之一。

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一年一度的元宵节是家人团圆欢聚的节日,而汤圆是我们过节必不行少的美食之一。南方吃咸汤圆,北方吃甜元宵,咸甜大战每年总会来一场,软糯香甜润滑,做法多种多样。今天就为大家准备了几种花式汤圆的做法,我们一起来学学吧。

雨花石红豆汤圆去过南京的人一定见到过漂亮的雨花石,这道汤圆模拟雨花石的外形,漂亮的花纹绽放出绚丽的色泽,煞是惹人喜爱。面皮质料:糯米粉120克,巧克力粉1/2茶匙,绿茶粉1/2茶匙,水100克馅料:豆沙馅160克开始制作:1 将所有质料称量准备好。

2 100克水分次加到糯米粉中,拌开,再用手揉匀成糯米团。3 取30克糯米面团,按扁,放入开水锅内煮约2分钟至糯米团浮起。4 煮熟的糯米团与生糯米团放到一起,用手揉匀。

5 取1/4的糯米团,放入绿茶粉。6 用手揉匀成为绿色面团。

7 另取1/4的糯米团,放入巧克力粉,揉成巧 克力色面团。8 将白色、绿色、巧克力色三种面团搓成条,并排放在一起。9 用手搓成麻花状,对折,再搓成麻花状,再对折,重复2~3次。

10 把混色的面团搓成条。11 支解成剂子,将剂子用手搓圆。

12 将豆沙馅支解成小剂子,巨细和糯米面皮剂子相同,也搓圆。13 糯米面皮剂子用手捏成灯盏窝的形状,中间放入豆沙馅。

14 用手把口收严,搓圆,再搓发展圆形。15 所有的汤圆都做好。

16 锅内放入足量水烧开,逐个下入汤圆,煮至汤圆浮起,再煮1分钟后捞出即可。小贴士:1 生熟糯米面团混淆揉匀可以增加面团的韧性,包馅的时候不容易开裂。

2 混色时对折的次数不要过多,以免做好的汤圆花纹太杂乱,反而不雅观。3 煮汤圆时锅内一定要加足量的水,这样煮好的汤圆外观才会完整漂亮。

鲜肉香菇汤圆鲜肉香菇汤圆,味道清香,鲜美不腻,香糯适口。面皮质料:糯米粉200克,水180克馅料:猪肉馅150克,香菇50克,水发黑木耳15克,生姜3克,大葱5克,盐3/4茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黄酒1汤匙,生抽1茶匙汤料:虾皮10克,香菜10克,紫菜15克,盐、味精、香油各适量开始制作:1 将所有质料称量准备好,葱、姜切末。

2 香菇、黑木耳划分切碎。3 猪肉馅加盐、白糖、味精、黄酒、生抽、胡椒粉和葱姜末,用筷子搅打上劲。4 在肉馅中加入切碎的香菇和黑木耳。

5 充实搅拌匀称成汤圆馅,静置10分钟入味。6 糯米粉中加入180克水拌一下,和成糯米团。

7 取一块核桃大的糯米团,按扁,放入开水锅煮2分钟。8 取出煮好的糯米团,与原来的糯米团一起揉匀。

9 揉好的糯米团搓条,分成剂子,逐个用手搓圆。10 取一个剂子,用手按扁,中间放入调好的馅料。

11 用手把口收紧。12 再搓圆。13 所有汤圆依次做好。

14 碗中放入少许虾皮、紫菜、盐、味精。15 汤圆下开水锅,煮至汤圆浮起后再煮1分钟。

16 汤圆捞碗中,加煮汤圆的汤,淋香油,撒香菜末即可。小贴士:1 糯米粉牌子差别,吸水率也差别,所以糯米面团的加水量要灵活掌握。

2 取小块糯米面团,煮3分钟后再加入剩余糯米团和匀,目的是使汤圆皮更有韧性,不容易裂开。3 煮汤圆的水要多一些,制止汤圆相互粘连。传统黑芝麻汤圆这款汤圆添加了猪板油,想象中吃起来会油腻,但奇怪的是煮出来后一丁点猪大油的味道都没有,很好吃。

如果使用熬好的猪油,可能就会有油腻感了吧?下次试试看。面皮质料:糯米粉120克,水100克馅料:黑芝麻80克,绵白糖40克,猪板油40克开始制作:1 将所有质料称量准备好。2 黑芝麻放入洁净的锅内炒熟,取出晾至不烫手。

3 将黑芝麻放入食品加工机内打碎。4 将打好的黑芝麻粉倒出来放入碗中。5 猪板油撕去筋膜,切成小丁,放入白糖,用手搓至完全融合(遗漏的筋膜要挑出往复掉)。

6 再放入黑芝麻粉搓匀,即成汤圆馅。7 糯米粉加100克水拌一下,和成糯米团。8 取25克左右的糯米团,用手按扁,放入开水锅内煮2分钟至糯米团浮起。9 煮好的糯米团捞出,与原来的糯米面团放到一起。

10 用手揉匀。11 把糯米团用手搓发展条,切分成剂子。12 将糯米团剂子用手搓圆。

黑芝麻馅也搓发展条,切成剂子并搓圆。13 取一个糯米团剂子,用手捏成灯盏窝的形状,放入黑芝麻馅剂子。14 用手把口收紧,搓圆,即成汤圆生坯。

15 将汤圆生坯底部粘些糯米粉,放在盖帘上或者盛汤圆的模具中。16 锅内放入清水大火烧开,放入汤圆,煮至汤圆浮起,再煮1分钟即可捞出。小贴士:1 绵白糖的用量可以凭据小我私家口胃适当调整。2 煮汤圆的时候,锅内的水量一定要足,开锅以后要关小火。

苹果花生汤圆这款汤圆的亮点是使用了自制苹果酱,苹果酱含有大颗的苹果果肉颗粒,吃起来富于质感,再与肉桂粉和花生碎混淆制成馅料,香甜的味道越发浓郁。面皮质料:自制苹果酱200克,去皮熟花生米50克,糯米粉200克,肉桂粉1/2茶匙开始制作:1 熟花生米用擀面杖擀碎。2 花生碎和肉桂粉放入苹果酱中,搅拌匀称成馅。

3 糯米粉加水揉成面团。4 取50克糯米面团放入开水锅内煮熟。

5 把煮熟的糯米团与其余的糯米面团放在一起,揉搓匀称。6 把糯米面团放到案板上,搓发展条。7 支解成匀称的24等份。8 每个剂子划分用手搓圆。

9 取一个搓圆的剂子,用手指在中间按一个窝。10 再用拇指和食指把面团捏成窝状。11 放入馅料,压实。

12 用一只手转动坯子,另一只手把口收紧。13 把多出的面团尖状部门按扁。14 用手搓圆成汤圆生坯。15 锅内加足量的水大火烧开,将包好的汤圆逐个下入锅内。

16 用勺子沿锅边轻轻搅动,直到所有汤圆全部浮起后撇去浮沫,再煮1分钟捞出即可。擂沙汤圆这款汤圆吃起来有点像驴打滚,香甜而不油腻,软软糯糯的,即便放凉也不会变硬。

面皮质料:去皮南瓜100克,水磨糯米粉80克,红枣豆沙馅30克,黄豆面100克(实耗30克)开始制作:1 黄豆面放入洁净的炒锅内小火炒熟,盛出,晾凉备用。2 南瓜切块后放入蒸锅中蒸软,放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。

3 南瓜泥中加糯米粉揉搓成匀称的面团。4 取15克面团按扁,放入开水锅中煮2分钟。

5 捞出煮好的面团与先前和洽的面团揉匀。6 面团搓成条,支解成6等份,搓圆。

7 豆沙馅也分成6等份,搓圆。8 将面剂子用手捏成窝状,放至左手虎口处,放入豆沙馅。9 把口收紧,将剂子搓圆,成汤圆生坯。10 锅内加水大火烧开,放入汤圆生坯,中火煮至汤圆浮起,1分钟后捞出。

11 汤圆沥干水分,放入炒熟的黄豆面中。12 使汤圆外貌蘸满黄豆面,再用手搓圆即可。

八宝汤圆民间认为八宝饭泉源于古代的八宝图,各百科全书也是接纳了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子 陕西八宝饭仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。

而我们在做汤圆的时候,举行了改良,换成了黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖等食材,更切合汤圆的特点,让人吃了也忘不掉。面皮质料:糯米粉250克,黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖、无糖甜味剂、植物油各适量开始制作:1. 黑芝麻、瓜子仁、花生米、核桃仁划分炒熟,板栗煮熟,待用。2. 将花生米、核桃仁压碎,板栗去皮切碎,加入黑芝麻、瓜子仁、麦芽糖、植物油、甜味剂搅拌匀称,制成汤圆的馅心。

3. 糯米粉加水和成粉团,制成剂子,包入馅心,制成球状,入滚水锅中煮熟即成。选自蝶儿的《巧厨娘名堂主食》、《家常主食分步详解》这两本书,版权所有。


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